Η Ευρυτανία, με τα παρθένα της δάση και το καθαρό ορεινό περιβάλλον, αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους μελισσοκομικούς προορισμούς της χώρας. Το κορυφαίο προϊόν της είναι το μέλι ελάτης Ευρυτανίας, ένα μέλι μελιτώματος που συλλέγεται από τις κορυφές των Αγράφων και τις πλαγιές του Βελουχιού, σε υψόμετρα που συχνά ξεπερνούν τα 1.000 μέτρα.
Το μέλι αυτό ξεχωρίζει από την πρώτη ματιά: έχει σκούρο κεχριμπαρί ή κοκκινωπό χρώμα, βελούδινη υφή και ιδιαίτερη πυκνότητα. Η γεύση του είναι ισορροπημένη, λιγότερο γλυκιά από του ανθόμελου, με νότες καραμέλας, βοτάνων και ελαφριάς ρητίνης που θυμίζουν το δάσος από το οποίο προέρχεται. Ένα από τα βασικά του χαρακτηριστικά είναι ότι δεν κρυσταλλώνει εύκολα, παραμένοντας ρευστό για πολύ καιρό, κάτι που οι καταναλωτές εκτιμούν ιδιαίτερα.
Οι μελισσοκόμοι της περιοχής εφαρμόζουν πρακτικές μικρής κλίμακας, συχνά με σεβασμό στη βιοποικιλότητα και χωρίς υπερβολική μετακίνηση των κυψελών, ώστε το προϊόν να διατηρεί τον αυθεντικό χαρακτήρα του. Αρκετοί παραγωγοί έχουν κατακτήσει σημαντικές διακρίσεις: χαρακτηριστικό παράδειγμα, τα βραβεία London International Honey Awards που απέσπασαν μέλια από το Καρπενήσι και τα Άγραφα, κατακτώντας ακόμη και την κορυφαία διάκριση Platinum.
Η ζήτηση για το μέλι ελάτης Ευρυτανίας αυξάνεται σταθερά, καθώς όλο και περισσότεροι καταναλωτές αναζητούν προϊόντα με προέλευση, ιστορία και πιστοποίηση. Δεν είναι τυχαίο ότι γίνονται συζητήσεις για την κατοχύρωσή του ως ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης), ώστε να αναγνωριστεί επίσημα η μοναδικότητά του.
Για τον επισκέπτη, το μέλι αυτό δεν είναι απλώς γεύση – είναι εμπειρία. Μπορεί κανείς να το δοκιμάσει σε παραδοσιακά καφενεία ή να το προμηθευτεί απευθείας από τους παραγωγούς, επισκεπτόμενος τα μελισσοκομεία στα χωριά. Είναι το πιο αυθεντικό σουβενίρ: ένα βάζο που κλείνει μέσα του το άρωμα και τη γεύση της άγριας φύσης της Ευρυτανίας.
